Hallo meine Lieben
Weiter gehts mit den Kokoskuppeln, auch wieder ein Rezept das nicht nur zu Weihnachten mundet.
INFO
♥ Ich nehme einen runden Ausstecher für die Waffelböden von circa 4 cm
♥ Aus der angegebenen Menge, mit diesem Ausstecher, bekommt man circa 50 Stück raus
♥ Natürlich kann auch jeder beliebige Ausstecher in jeder anderen Größe genommen werden
♥ Video Anleitung HIER
EINKAUFSLISTE
♥ 4 Eiklar = 120 bis 140 g ( Eiweiß )
♥ 200 g Feinkristallzucker
♥ 90 g glattes Mehl
♥ 160 g feine Kokosflocken
♥ Waffelblätter
Füllung
♥ 250g Zartbitterkuvertüre
♥ 250 ml Schlagobers ( Sahne)
ZUBEREITUNG
4 Eiklar mit
200g Feinkristallzucker sehr steif schlagen,
dann 160 g Kokosflocken und
90 g Mehl unterheben.
Masse in einen Spritzsack mit Lochtülle Nr.10 füllen
und Häufchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech dressieren.
Bei 150 bis 160 Grad Umluft circa 15 bis 20 Minuten backen,
sollen nur ganz leicht bräunen, aber sich fest anfühlen.
Backzeit ist eine ungefähre Angabe ich backe immer auf Sicht.
Ich lasse sie offen für eine Nacht stehen,
dann in einer Dose verpackt noch einige Tage damit sie gut fest werden,
denn durch die Füllung werden sie dann wieder schön weich.
Aus beliebigen Waffelblättern Kreise in der Größe der Busserl ausstechen,
bei mir sind es meistens 4 cm Durchmesser.
Füllcreme
250 ml Schlagobers aufkochen und über
250 g zerkleinerte Zartbitterkuvertüre leeren,
( wer mag kann ein wenig Rum dazugeben,
schmeckt sehr gut und erhöht die Haltbarkeit )
so lange langsam mit dem Schneebesen umrühren bis eine ganz glatte homogene Masse entstanden ist.
Über Nacht in einen kühlen Raum stellen.
ZUSAMMENSETZEN
Schokocreme in einen Spritzsack füllen, Spitze abschneiden und Tupfen auf jeden Waffelkreis spritzen.
Busserl draufsetzen und etwas andrücken, trocknen lassen, dann die Unterseite in Schokoglasur tunken.
Glasur: Fertig gekaufte Schoko Glasur zusammen mit einem kleinen Stückchen, circa 25 g Vollmilch Kuvertüre schmelzen.
Gutes Gelingen wünscht Eure
Quellenangabe Rezept: aus einer Zeitschrift