Hallo meine Lieben!
Heute gibt es eine sahnige Erdbeercremetorte. Auch wenn mal nicht Erdbeerzeit ist, kein Problem. Diese Torte schmeckt auch hervorragend mit gefrorenen Erdbeeren.
Ein Rezept aus meinem Hüftgoldbuch Band 4/Früchteedition
Bei Interesse an meinen Büchern Info hier
https://helgamotivtorte.at/hueftgoldbuecher/
♥ Gebacken in einer 26er Form wird sie mit der Creme circa 8,5 cm hoch
♥ Ergibt bei 5 cm Randbreite geschnitten etwa 16 Stück
♥ Rezept zum Ausdrucken findet ihr hier Erdbeercremetorte
EINKAUFSLISTE
Masse
♥ 4 Eier
♥ 120 g Feinkristallzucker
♥ 1 Päckchen Vanillezucker
♥ eine Prise Salz
♥ 50 g glattes Mehl
♥ 50 g Speisestärke
♥ 15 g Backkakao
♥ ein gestrichener TL Backpulver
Erdbeermarmelade
Cremen und Schokospiegel
Erdbeercreme
♥ 400 g Erdbeeren
♥ 80 g Staubzucker
♥ 2 EL Zitronensaft
♥ 6 Blatt Gelatine
♥ 500 ml Schlagobers (Sahne)
Helle Creme
♥ 250g Mascarpone
♥ 250g Naturjoghurt
♥ 1 EL Zitronensaft
♥ 50g Staubzucker
♥ 5 Blatt Gelatine
♥ 250 ml Schlagobers (Sahne)
Schokospiegel
♥ 150ml Schlagobers (Sahne)
♥ 120g Zartbitterkuvertüre
ZUBEREITUNG
Biskuit Masse
4 Eier mit 120 g Feinkristallzucker; 1 Päckchen Vanillezucker und einer Prise Salz 10 min schaumig rühren, dann 50 g glattes Mehl versiebt mit 50 g Speisestärke und 15 g Backkakao unterheben.
In eine am Boden mit Backpapier ausgelegten Tortenform füllen glattstreichen und bei 180 Grad Ober und Unterhitze circa 30 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen. Aus der Form lösen, in einen Tortenring spannen und dünn mit Erdbeermarmelade bestreichen.
Erdbeercreme
400 g angetaute oder frische Erdbeeren mit 2 Esslöffel Zitronensaft und 80 g Zucker pürieren. Ein wenig davon erwärmen und darin 6 Blatt eingeweichte und ausgedrückte Gelatine auflösen. Sofort zum Rest der Erdbeeren geben und gut durchrühren. 500ml Schlagobers steif schlagen, das Erdbeerpüree darüber leeren und unterheben. Die Creme auf den Tortenboden geben und glatt verstreichen. Für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Creme anzieht.
Helle Creme
250g Mascarpone, 250g Joghurt, und 50g Staubzucker glattrühren. Einen Esslöffel Zitronensaft leicht erwärmen und darin 5 Blatt eingeweichte aufgelöste Gelatine auflösen. Sofort in die Creme rühren und diese dann auf der Erdbeercreme verteilen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schokospiegel
Am nächsten Tag 150 ml Schlagobers aufkochen, und diese dann über 120 g Zartbitterkuvertüre leeren, solange vorsichtig umrühren bis eine glatte Masse entstanden ist. Diese sofort auf die, noch im Tortenring befindliche, Torte leeren, erkalten lassen. Aus dem Tortenring lösen, verzieren, fertig.
Gutes Gelingen wünscht Eure
Tipp
Beim Anschneiden verwischen sich die Schichten etwas.
Wenn man sie vorher circa 1 Stunde einfriert und dann erst anschneidet, dann verwischt es sich weniger.
Man kann auch anstatt Erdbeeren auch ander Beeren/Früchte verwenden
QUELLENANGABE Rezept: eigenes