Hallo meine Lieben!
Es gibt viele Varianten Hascheeknödel zu machen, hier zeig ich Euch meine Art. Am Vortag steht bei mir immer gekochtes Rindfleisch auf dem Speiseplan, weil hier ein kleines Stück davon gebraucht wird.
Von dieser Menge Haschee bleibt die Hälfte übrig, bei mir gibt es nämlich dann am nächsten Tag vom übrigen Haschee Fleckerlspeise. (Hascheenudeln)
Wenn ihr aus dem gesamten Haschee nur Knödel machen wollt dann entweder die Zutaten für Haschee halbieren, oder die Kartoffelmasse verdoppeln. Haschee lässt sich auch sehr gut schon portioniert oder zu Kugeln gedreht auf Vorratr einfrieren.
Ein Rezept aus meinem Hüftgoldbuch Band5/Mahlzeit
Bei Interesse an meinen Büchern Info hier
https://helgamotivtorte.at/hueftgoldbuecher/
INFO
♥ 2 Portionen = 4 größere oder 6 kleinere Knödel Knödel
♥ Rezept zum Ausdrucken hier Hascheeknödel und Fleckerlspeise
EINKAUFSLISTE
Haschee
♥ 100 g gekochtes Rindfleisch oder beliebige Wurst-/Bratenreste
♥ 2 Knacker (Knackwurst)
♥ 1 kleinere Zwiebel
♥ Salz, Pfeffer, Petersilie
Kartoffelteig
♥ 300g gekochte geschälte Kartoffeln, wenn möglich mehlige
♥ 1 Ei
♥ Salz
♥ cirka 100g griffiges Mehl
ZUBEREITUNG
Haschee
Knacker, Rindfleisch und Zwiebel in grobe Stücke schneiden und faschieren ( durch den Fleischwolf drehen). Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen. Ich drehe dann aus einem Teil davon 4 mittelgroße oder 6 kleinere Kugeln, den Rest vom Haschee hebe ich für den nächsten Tag auf und mache daraus Fleckerlspeise.
Kartoffelteig
Kartoffeln weich kochen, noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, salzen, 1 Ei und 100g griffiges Mehl zügig per Hand reinkneten, bis eine kompakte formbare Masse entsteht, soll nicht zu fest sein aber auch nicht zu weich.
Fertigstellen
Hascheekugeln mit Kartoffelteig umhüllen, ins kochende Salzwasser gleiten lassen und leicht köcheln lassen bis sie hochkommen und sich von selbst drehen.
Wenn man die Variante Laibchen wählt, dann die gleiche Vorgehensweise, aber die Hascheekugel halbieren dann genauso mit Kartoffelteig umhülllen, in der Hand flach drücken und in Öl goldbraun rausbraten. Dazu passt Gulaschsaft und Sauerkraut.
Fleckerlspeise
2 Portionen
Entweder übriggebliebenes Haschee verwenden oder frisches Haschee zubereiten (Von der angegebenen Menge bei den Hascheeknödeln die Hälfte nehmen). 200g Fleckerl in gesalzenem Wasser weichkochen. Durch ein Sieb abseihen. In einem Topf 20g Butter oder Margarine zerlassen und darin das Haschee ein bis zwei Minuten etwas anbraten. Die abgetropften Fleckerl dazugeben und alles sehr gut durchmischen und erwärmen.
Guten Appetit wünscht Eure
QUELLENANGABE Rezept: überliefert