Hallo meine Lieben!
„Werbung in eigener Sache“
Ein Rezept aus meinem Hüftgoldbuch Band 1
Bei Interesse an meinen Büchern Info hier
https://helgamotivtorte.at/hueftgoldbuecher/
Das ist ein sehr gutes Germteig das Rezept ist auch für Krapfen verwendbar.
INFO
♥ Ich habe hier einen runden Ausstecher von 7,5 cm Durchmesser verwendet
♥ Aus der Masse und mit diesem Ausstecher erhält man circa 30 Stück
♥ Videoanleitung HIER
♥ Rezept zum Ausdrucken hier Donuts
EINKAUFSLISTE
♥ 2 Eidotter
♥ 2 ganze Eier
♥ 1 Päckchen a 42 g Frischgerm ( Hefe ) oder 2 Päckchen Trockengerm
♥ 50 g Feinkristallzucker
♥ 70 g Butter oder Margarine
♥ 820 g glattes Mehl
♥ Abrieb von einer Zitrone oder 1 Päckchen Zitronenzucker
♥ 350 ml Milch
♥ 1 Teelöffel Salz
♥ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
♥ 2 Liter neutrales Öl oder Fett
ZUBEREITUNG
350 ml Milch gut warm, (nicht heiß!!) machen, darin 1 Würfel frischen Germ ( Hefe ) und 50 g Feinkristallzucker auflösen. (man kann auch stattdessen 2 Päckchen Trockengerm nehmen, diese dann aber zum Mehl geben, nicht zur Milch 2 Eidotter und 2 ganze Eier, 70 g zerlassene Butter oder Margarine, 1 Teelöffel Vanilleextrakt zur Milch und alles versprudeln. 820 g glattes Mehl mit 1 Teelöffel Salz vermischen. Dann die Eiermilch zum Mehlgemisch und mit dem Knethaken in der Maschine so lange kneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Etwas Mehl über den Teig streuen und mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort um mindestens die Hälfte aufgehen lassen, circa eine dreiviertel Stunde. Am besten geht das im vorgeheizten Backrohr bei 30 Grad.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen, in der Mitte jeden Kreises ein kleineres Loch ausstechen. Den restlichen Teig wieder zusammenkneten, etwas aufgehen lassen und erneut ausrollen und ausstechen. Die letzten übriggebliebenen Teigstücke habe ich zum Schluss einfach zu Kugeln gedreht und auch ausgebacken. Die ausgestochenen Donuts einzeln auf zugeschnittenes Backpapier setzen (Auf Größe der Donuts, das muss man natürlich nicht machen, man kann auch ein bemehltes Tuch nehmen und die Donuts drauflegen. Vorteil des Backpapieres, kein Mehl im Öl und keine Fingerabdrücke oder verzogen beim aufnehmen) Mit einem Tuch abdecken und wieder sehr gut aufgehen lassen, inzwischen Öl oder Fett auf circa 150-160 Grad erhitzen, nicht heißer! Einen Donut mit dem Backpapier nehmen und mit der Oberseite nach unten ins heiße Fett gleiten lassen, Backpapier löst sich sofort von selbst, Papier entfernen. Zudecken, und etwa 2 Minuten backen bis die Donuts eine schöne Farbe angenommen haben, dann umdrehen ohne Deckel fertig backen, rausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit der Oberseite in Schoko- oder Zuckerglasur tauchen, nach Belieben verzieren.
Gutes Gelingen wünscht Eure
Tipp
Sofort eingefroren schmecken die Krapfen nach kurzem Auftauen in der Mikrowelle oder im Backrohr bei 160 Grad wie frisch gemacht.
QUELLENANGABE Rezept: Internet von mir abgewandelt