Hallo meine Lieben!
„Werbung in eigener Sache“
Ein Rezept aus meinem Hüftgoldbuch Band 1
Bei Interesse an meinen Büchern Info hier
https://helgamotivtorte.at/hueftgoldbuecher/
♥ Gebacken in einem rechteckigen Kuchenblech cirka 36 x 24 cm
♥ 6 x 8 cm groß geschnitten, bekommt man 18 Stück
♥ Rezept zum Ausdrucken hier Heidelbeer-Kokos-Schnitte
EINKAUFSLISTE
Masse dunkel
♥ 4 Eier
♥ 90 g Feinkristallzucker
♥ 1 Päckchen Vanillezucker
♥ 90 ml neutrales Öl
♥ 80 ml Wasser
♥ 150 g glattes Mehl
♥ ein halbes Päckchen Backpulver
♥ 20 g Backkakao
Masse hell
♥ 4 Eier
♥ 90 g Feinkristallzucker
♥ 1 Päckchen Vanillezucker
♥ 90 ml neutrales Öl
♥ 80 ml Wasser
♥ 170 g glattes Mehl
♥ ein halbes Päckchen Backpulver
Kokoscreme
♥ 400 ml Kokosmilch
♥ 60 g Staubzucker
♥ 8 Blatt Gelatine
♥ ein Stamperl Kokoslikör
♥ 250 ml Schlagobers
♥ 200 g Heidelbeeren
Heidelbeercreme
♥ 500 g Heidelbeerjoghurt
♥ 50 ml Heidelbeersirup
♥ 8 Blatt Gelatine
♥ 30 g Staubzucker
♥ 250 ml Schlagobers
Fruchtspiegel
♥ 500 ml Heidelbeersaft
♥ 2 Esslöffel Feinkristallzucker
♥ 6 Blatt Gelatine
ZUBEREITUNG
Masse dunkel und hell
Beide Massen sind in der Zubereitung gleich.
4 Eier mit 90 g Feinkristallzucker und einem Päckchen Vanillezucker 10 Minuten schaumig rühren. 90 ml Öl und 80 ml Wasser einfließen lassen. 150 g glattes Mehl (helle Masse 170 g) mit einem halben Päckchen Backpulver und 20 g Backkakao (bei der hellen Masse weglassen) miteinander versieben und zügig löffelweise unterrühre. In ein am Boden mit Backpapier ausgelegtes Kuchenblech füllen, glattstreichen und bei 160 Grad Ober -und Unterhitze etwa 20 Minuten backen. Aus der Form lösen und Backpapier entfernen.
Kokoscreme
400 ml Kokosmilch mit 60 g Staubzucker glatt verrühren. 8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei milder Hitze in einem Stamperl Kokoslikör auflösen. Mit 2 Esslöffel der Kokosmilch angleichen und sofort mit dem Rest glatt verrühren.5 Minuten stehen lassen bis es anfängt etwas zu gelieren, glattrühren und 250 g steifgeschlagenes Obers und 200 g Heidelbeeren unterheben. Um den dunklen Boden einen passenden Tortenrahmen spannen und die Creme darauf verteilen und glattstreichen. Den hellen Boden darauf legen und leicht andrücken.
Heidelbeercreme
500 g Heidelbeerjoghurt mit 50 ml Heidelbeersirup verrühren. 8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Mit 2 Esslöffel der Creme angleichen und sofort mit dem Rest glatt verrühren. 5 Minuten stehen lassen, glattrühren und 250 ml steifgeschlagenes Obers unterheben. Auf dem hellen Boden verteilen und glattstreichen: Für einige Stunden in den Kühlschrank.
Fruchtspiegel
500 ml Heidelbeersaft mit 2 Esslöffel Feinkristallzucker verrühren. 5 Blatt eingeweichte ausgedrückte Gelatine bei milder Hitze darin auflösen. Wenn nötig etwas auskühlen lassen und dann auf der Schnitte verteilen und über Nacht im Kühlschrank lassen. Am nächsten Tag aus dem Tortenrahmen lösen und nach Belieben verzieren.
Tipp
Wer Kokos nicht mag nimmt statt Kokosmilch Naturjoghurt. Früchte kann man auch austauschen, dann Fruchtjoghurt und Fruchtspiegel der jeweiligen Frucht anpassen.
Gutes Gelingen wünscht Eure
Quellenangabe Rezept: Idee aus dem Internet von mir ein wenig abgewandelt