Hallo meine Lieben!
„Werbung in eigener Sache“
Ein Rezept aus meinem Hüftgoldbuch Band 1
Bei Interesse an meinen Büchern Info hier
https://helgamotivtorte.at/hueftgoldbuecher/
Diese frühsommerliche Schnitte lässt sich auch sehr gut mit eingefrorenen Früchten herstellen.
INFO
♥ Gebacken in einem rechteckigen Kuchenblech cirka 36 x 24 cm
♥ 6 x 8 cm groß geschnitten, bekommt man 18 Stück
♥ Rezept zum Ausdrucken hier Erdbeercremeschnitte
EINKAUFSLISTE
Masse
♥ 4 Eier
♥ 200 g Feinkristallzucker
♥ 100 ml Öl
♥ 100 ml Eierlikör oder jede andere Flüssigkeit
♥ 160 g glattes Mehl
♥ ein halbes Päckchen Backpulver
Creme
♥ 300 g Erdbeeren
♥ 3 EL Zitronensaft
♥ 150 g Staubzucker
♥ 2 Päckchen Vanillezucker
♥ 250 g Magertopfen (Quark) oder Mascarpone
♥ 250 g Erdbeerjoghurt
♥ 9 Blatt Gelatine
♥ 500 ml Schlagobers (Sahne)
Fruchtspiegel
♥ 500 g Erdbeeren
♥ 50 g Staubzucker
♥ 3 EL Zitronensaft
♥ 6 Blatt Gelatine
ZUBEREITUNG
Masse
4 Eier mit 200 g Feinkristallzucker 10 min schaumig rühren, dann 100 ml Öl und 100 ml Eierlikör oder andere Flüssigkeit einlaufen lassen. 160 g glattes Mehl versiebt mit einem halben Päckchen Backpulver löffelweise zügig einrühren. In eine nur am Boden gefettete und bemehltes Kuchenform streichen und bei 180 Grad Ober und Unterhitze cirka 20 min backen. In der Form auskühlen lassen.
Creme
300 g aufgetaute oder frische Erdbeeren mit 3 Esslöffel Zitronensaft mit dem Mixstab pürieren, dazu 150 g Staubzucker 2 PäckchenVanillezucker 250 g Topfen oder Mascarpone sowie 250 g Joghurt, alles zusammen glatt verrühren. 9 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen circa 5 Minuten, dann ausdrücken, in einem Topf unter Rühren erwärmen bis sie ganz aufgelöst ist. ACHTUNG darf nicht zu heiss werden sonst verliert Gelatine die Gelierkraft. Mit ein paar Esslöffeln von der Creme angleichen, damit es keine Klümpchen gibt und dann rasch zur übrigen Creme geben und mit dem Schneebesen glattrühren. 500 ml Schlagobers (Sahne) steif schlagen und unterheben, auf dem Kuchenboden verteilen und für einige Stunden in den Kühlschrank.
Fruchtspiegel
500 g Erdbeeren mit 3 Esslöffel Zitronensaft pürieren, 50 g Staubzucker dazu, es sollte dann insgesamt circa ein halber Liter Flüssigkeit sein, falls es zuwenig ist, mit Wasser oder Fruchtsaft aufgießen. Bei milder Hitze lauwarm erhitzen. 6 Blatt eingeweichte und ausgedrückte Gelatine zugeben und darin auflösen. Über dieschon gelierte Creme gießen. Dann am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Verzieren nach Belieben.
Tipp
Es eignet sich auch andere Beeren und Früchte für diese Schnitte, einfach Creme und Fruchtspiegel dem jeweiligen Obst anpassen.
Gutes Gelingen wünscht Eure
QUELLENANGABE Rezept: aus einer Zeitschrift von mir abgewandelt