Hallo meine Lieben!
„Werbung in eigener Sache“
Ein Rezept aus meinem Hüftgoldbuch Band 1
Bei Interesse an meinen Büchern Info hier
https://helgamotivtorte.at/hueftgoldbuecher/
Schwarzwälder Kirschtorte, jeder kennt sie und die meisten lieben sie. Nach diesem Rezept backe ich sie seit über 30 Jahren, aber manches habe ich ein wenig abgewandelt im Laufe der Zeit. Ich mache die Torte meistens mit einem Mürbteigboden, das muss man aber nicht.
INFO
♥ Gebacken hab ich sie in der 26er Form
♥ Bei circa 5 cm Randbreite geschnitten erhält man 16 Stück
♥ Videoanleitung findet ihr HIER
♥ Rezept zum Ausdrucken hier Schwarzwälder Kirschtorte
EINKAUFSLISTE
Mürbteigboden
♥ 65 g Butter oder Margarine
♥ 1 Eidotter
♥ 50 g Staubzucker
♥ 1 Päckchen Vanillezucker
♥ 125 g glattes Mehl
♥ 3 Esslöffel kaltes Wasser
♥ je eine Messerspitze Backpulver und Salz
♥ Kirschmarmelade
Biskuit Masse
♥ 100 g Kochschokolade
♥ 75 g Butter oder Margarine
♥ 6 Eier getrennt
♥ 180 g Staubzucker
♥ 100 g Mehl
♥ 50 g Maizena (Stärkemehl)
♥ 3 Esslöffel Backkakao
♥ 1,5 Teelöffel Backpulver
Füllung
♥ 500 ml Schlagobers (Sahne) oder Rama Cremfine
♥ 2 Päckchen Sahnesteif
♥ 50 bis 100 g Staubzucker (nach Geschmack)
♥ ein paar Esslöffel Ganache, Nutella oder Schokolade (optional)
♥ 1 Glas entkernte Sauerkirschen Abtropfgewicht circa 400 bis 500 g
♥ cirka 3 Teelöffel Maizena (Stärkemehl)
♥ etwas Staubzucker
♥ Zum Aromatisieren passender Likör
♥ 350-400 ml Schlagobers oder Rama Cremfine zum Einstreichen und verzieren der Torte
ZUBEREITUNG
Masse
100 g Kochschokolade und 75 g Butter oder Margarine miteinander schmelzen. 6 Eiotter mit 180 g Staubzucker gut cremig rühren. Schokoladen-Margari
In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Tortenform füllen und bei 175 Grad Ober und Unterhitze circa 35 Minuten backen. Ausgekühlt zweimal durchschneiden.
Mürbteigboden
125 g Mehl 1 Dotter 65 g Butter oder Margarine 50g Staubzucker 1 Päckchen Vanillezucker je eine Messerspitze Salz und Backpulver und 3 Esslöffel kaltes Wasser, alles zusammen in einer Rührschüssel zu einem Mürbteig kneten. Boden einer Tortenform einfetten, Mürbteig darin ausrollen, einstechen und bei 175 Grad Ober und Unterhitze cirka 15-20 Minuten hell backen, darf nicht zu hart werden. Noch heiß mit Kirschmarmelade bestreichen.
Füllung
1 Glas Sauerkirschen abtropfen lassen, 1/8 l Saft von den Kirschen auffangen mit etwas Zucker nach Geschmack aufkochen, Likör dazu, (den Alkohol erst nach dem Kochen zugeben, mitgekocht bleibt nur der Geschmack vom Likör ) mit 2-3 TL angerührter Stärke binden, muss sehr dick werden,
notfalls noch ein wenig Stärke einrühren. Abgetropfte Kirschen dazu, für Dekoration einige auf die Seite geben. Abkühlen lassen bis es lauwarm ist.
Dann 500 ml Schlagobers (Sahne) mit Staubzucker und Sahnesteif aufschlagen.
ZUSAMMENSETZEN
1. Variante
Mürbteigboden in einen Tortenring spannen, gut mit Marmelade bestreichen. darauf den ersten Schokoboden. Die Hälfte des Schlagobers in einen Spritzsack und auf dem Schokoboden Ringe in Abständen spritzen, außen beginnen. Bei mir sind es immer 3 Ringe, dazwischen mit einem Löffel die fast abgekühlte Kirschenmasse geben. Mit einer dünnen Schicht Schlagobers abdecken, zweiten Boden drauf, wieder gleich verfahren. (wer mag, kann die Biskuitböden ganz leicht mit Kirschlikör oder Saft beträufeln) Mit dem letzten Boden abdecken, etwas andrücken. und im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen.
2. Variante die ich sehr gerne und oft mache.
Optional, wer mag, gut in die Hälfte des Schlagobers einige Esslöffel Ganache, Nutella oder Schokolade einrühren. Auf den ersten Boden die ganze Kirschmasse verteilen, mit Schlagobers abdecken. Zweiten Boden drauf und nur die Nutella Schlagobersmischung aufstreichen.
Am nächsten Tag mit geschlagenem Obers Kirschen und Schokoflocken oder nach Belieben verzieren.
Gutes Gelingen wünscht Eure
QUELLENANGABE Rezept: überliefert